ナシゴレン以外！インドネシアのおすすめグルメ
2018年09月10日 インドネシア
日本人の友達に話しする時、「インドネシアの料理って、どんな料理よく知ってるの？」ということをよく質問して、みんなは「ナシゴレン」と答えました。実は、インドネシア内で、ナシゴレンだけではなく、たくさん美味しい食べ物があり、ですから今回はインドネシアのグルメ、三つの種類を紹介します。
ガドガド（インドネシア語：Gado-gado)はインドネシアのおすすめグルメです。形は色々な野菜とピーナッツソースと一緒に混ぜる食べ物、ですから名前はガドガドだ（インドネシア語でガドガドは混ぜるという意味）。この食べ物はサラダみたいです。よく使う野菜はジュウロクササゲ、ほうれん草、キャベツ、ジャガイモともやし。他の材料はゆで卵とロントン（バナナ葉に米を包んで茹でた食べ物）、テンペと厚揚げ。ゆで卵とジャガイモ以外、全ては野菜なので、ヘルシーな食べ物です。
ルンダン（インドネシア語：Rendang)は、牛肉をココナツミルクと香辛料で長い時間煮込んだ肉料理である。ある有名なウェブサイトによると、ルンダンは世界的に第1位の食品として指名された。この料理はインドネシアの西スマトラ州の名物である。味は甘くて辛いので、濃い食べ物です。見るだけだったら、カレーみたいな料理である。一番合うペアーはご飯と一緒に食べる。
香辛料はトウガラシ、ガランガル、レモングラス、赤たまねぎ、ニンニク、ショウガ、ウコンなどが使われる。ルンダンは冷蔵や冷凍することによりさらに長期の保存ができるので、非常食に食べることがある。
（左上：Soto Kudus, 右上：Soto Betawi、下：Coto Makassar)
ソト（インドネシア語：Soto)はインドネシアの伝統的なお吸物である。ソトはインドネシア内で、どこでも見つけることができる、小さな屋台から贅沢なホテルまで。ソトアヤムは国外のチキンスープと同じような料理だ。ソトはジャワ島からの料理なのに、全国の料理になった。
また、別地方によって、材料と味が変わった。色々な名前もあり、例えばジャカルタ市からのソトはSoto Betawi（Betawiはジャカルタの民族の名前）と呼ばれたが、クデュス市からのソトはSoto Kudusと呼ばれて、マカッサル市のソトはCoto Makassar。Coto (チョト）はソトのマカッサルの撥音である。
基本的の材料は肉（牛肉、羊肉、鶏）、香辛料とだし汁。ココナツミルクもよく使う。他のトッピングはゆで卵、サテ（インドネシアの焼き鳥）、バワンゴレン（エシャロットの一種をフレーク状に揚げた物 ）、厚揚げとテンペーなどだ。暖かいスープなので、体に優しく感じられる。味が少し塩辛くて、美味しいです！
どうですか？興味がありませんか？ぜひ、インドネシアに来たら、インドネシア料理を見に食べてください。
—————————————————————————–
Makanan khas Indonesia (Selain Nasi Goreng)
Saat bicara dengan teman-teman asal Jepang, saya suka bertanya kepada mereka, “Makanan Indonesia yang kalian tahu apa saja?”. Mereka biasanya menjawab, “Nasi Goreng.” Sebenarnya tidak hanya Nasi Goreng, Indonesia memiliki aneka ragam makanan khas yang lezat dan terkenal, oleh karena itu kali ini saya ingin memperkenalkan 3 macam makanan Indonesia!
Gado-Gado adalah salah satu makanan khas Indonesia yang cukup terkenal. Penampakannya seperti aneka sayuran yang diaduk bersama dengan saus kacang. Kurang lebih Gado-Gado adalah sejenis salad khas Indonesia. Sayuran yang biasa digunakan adalah kacang panjang, bayam, kubis, kentang dan toge. Bahan-bahan lainnya mencakup telur rebus dan lontong (beras yang dibungkus dalam daun pisang dan dikukus), tempe dan tahu goreng. Selain telur rebus dan kentang, semua bahan makanan adalah sayuran sehingga sangat bagus untuk kesehatan.
Rendang adalah daging sapi yang dimasak dengan santan kelapa dan bumbu dalam waktu yang panjang sampai empuk dan meresap. Rendang dipilih menjadi makanan terenak ranking pertama di dunia menurut sebuah situs ternama. Masakan ini berasal dari provinsi Sumatera Barat. Indonesia. Rasanya manis dan sedikit pedas dan citarasanya pekat. Penampakannya mirip dengan masakan kari. Pasangan terbaik untuk dimakan dengan Rendang adalah dengan nasi.
Rempah yang biasa dipakai adalah cabai, lengkuas, daun serai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Rendang juga dimanfaat sebagai bantuan pangan bagi korban bencana alam karena tahan lama dan dapat dibekukan.
（Kiri atas：Soto Kudus, kanan atas：Soto Betawi、bawah：Coto Makassar)
Soto adalah masakan sup tradisional Indonesia. Soto bisa ditemukan dimanapun di Indonesia, baik di stall-stall kecil maupun hotel kelas atas. Soto ayam bisa disebut sebagai “Chicken Soup”-nya Indonesia. Meskipun Soto aslinya adalah makanan yang berasal dari pulau jawa, Soto sudah menyebar ke seluruh negeri dan menjadi makanan khas Indonesia.
Meskipun sama-sama Soto, tiap daerah memiliki kekhasannya sendiri, bahan dan rasanya pun berbeda. Namanya pun bisa berbeda sesuai daerah, contohnya Soto asal kota Jakarta disebut Soto Betawi (Betawi adalah nama suku asal Jakarta), Soto asal kota Kudus disebut Soto Kudus, dan Soto asal kota Makassar disebut Coto Makassar. Coto adalah cara baca untuk kata “soto” dari Makassar.
Bahan dasar dari Soto adalah daging (sapi, kambing, ayam), rempah-rempah dan kaldu. Beberapa tempat menggunakan santan dalam pembuatan Soto. Makanan pelengkap lainnya antara lain telur rebus, Sate, bawang goreng, tahu goreng dan tempe. Karena disajikan hangat-hangat, makanan ini dapat menghangatkan badan saat kedinginan.
Bagaimana? Apakah kalian sekarang tertarik dengan masakan Indonesia? Jika berkesempatan datang ke Indonesia, jangan sungkan untuk mencoba berbagai masakan Indonesia.
—————————————————————————–
Famous Indonesian Food! (Beside Nasi Goreng)
When I talked with my Japanese friends, I often asked them, “What Indonesian Food do you guys know?” and they always answered, “Nasi Goreng.” Actually, beside the well-known Nasi Goreng, Indonesia has tons of good food that famous too, that’s why this time I would like to introduce everyone 3 kind of Indonesian Foods!
Gado-Gado is one of the trademark food of Indonesia. It appearances looks like a mix of vegetables and peanut sauce, hence the name “Gado-Gado” (it means “mix” in Indonesian). It’s synonymous with salad in other countries. The vegetable ingredients that usually in Gado-Gado are long beans, spinach, cabbage, potato and beansprout. The other toppings included boiled egg, lontong (compressed rice cake in the form of a cylinder wrapped inside a banana leaf), tempeh and fried tofu. Beside the boiled egg and potato, the rest are vegetables so it’s healthy.
Rendang is a dish of beef stewed in coconut milk and spices for long time until it’s tender and the flavor sank into the meat. Rendang was choosen as no.1 most delicious food in the world by a famous website. This cuisine comes from West Sumatera, Indonesia. The taste is quite sweet with little spice kicks in and the taste is quite bold. The appearance is similar with curry. The best way to eat rendang is to eat it with rice.
Some spices that usually use for Rendang are chili, galangal, lemongrass, shallots, garlic, ginger and turmeric. Since Rendang is easy to storage and can be preserve for a long time, it’s a a good choice for emergency ration such as for survivor of natural disaster.
（upper left：Soto Kudus, upper right：Soto Betawi、under：Coto Makassar)
Soto is a traditional soup dish of Indonesia. It can be found anywhere in Indonesia, from small street stall to upscale hotel. Soto ayam is synonymous with Chicken Soup outside Indonesia. Even though Soto is a cuisine from Java Island, it spreaded out to whole country and become a national dish.
Although the name is same, each region has their own ingredients and flavor. The name itself is different in accordance to the origin place, for example Soto from Jakarta named Soto Betawi (Betawi is the name of the ethnic originally from Jakarta), Soto from Kudus named Soto Kudus, and Soto from Makassar named Coto Makassar. Coto means Soto in Makassar dialect.
The main ingredients of Soto are meat (beef, lamb, or chicken), spices and broth stock. Some places use coconut milk as their Soto ingredients. The other companion foods including boiled egg, Sate, Fried Shallots, Fried Tofu and Tempeh. Since it’s served hot, it can warmed the body during cold.
How was that? Does the explanation makes you interested in Indonesian Food? If you have a chance to visit Indonesia, don’t forget to try these foods!
